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話說肉燥人人會做，各有巧妙不同 !
這次很高興有機會嚐到台中市第二市場裡，這一家 【嵐】肉燥專賣店 的好料理。

根據 市場裡的肉燥專賣店，有媽媽的味道 這一則報導，上面寫著創始人鄭媽媽依循傳統古法製作，口味傳統道地，很受歡迎。
鄭媽媽用心地研發肉燥，嚴選新鮮黑豬肉、純釀醬油，並憑靠多年的經驗與手感，精準地拿捏火侯與時間，所熬煮出來肉燥擁有獨特的層次感，細緻香醇、順口回甘，
無論是搭配飯、麵或是青菜都很美味。
另外，為了方便顧客在家料理，還提供肉燥外帶與宅配服務，可以直接品嚐，也能夠炒菜、拌麵，美味又方便。

收到宅配的當天，有點驚喜，發現 【嵐】肉燥專賣店 他們很細心地用保麗龍盒裝著產品，並以冷凍宅配來遞送，這樣可以讓即使臨時沒有冰箱的人，收到產品也不用太擔心，至少還有保麗龍盒可以暫時保冰。

除了 福州意麵條 之外，其餘產品包括 肉燥 、 旗魚丸 、 雞捲 、 肉丸仔 皆是冷凍真空包裝，光就包裝上這部分我很滿意，因為這都有仔細考慮到消費者，不用擔心湯汁外漏的問題。

我發現 【嵐】肉燥專賣店 的確蠻細心的，每一項產品都有製作精美的小單張介紹，內容包括商品特色、料理方法、商品規格(數量)、商品材料、加熱方式、保存方式等等。

肉燥  100 元 / 400 g

【商品特色】黃金比例的肥瘦肉加入獨家配方以炆火慢熬約2個鐘頭，直到水份含量較少，調味都被豬肉所吸收才完成，不加任何味精及中藥材，只以豬油、豬肉、醬油等佐料以慢火精燉，吃起來除了保存原來風味外，豬油的芳香令人胃口大開，不鹹不澀的口感更使人百吃不膩。

肉燥 的香味很簡樸，肥瘦比例頗為適當，雖然照片上看來油量頗多，但吃起來並不會覺得油膩，況且，肉燥就是要拿來拌飯拌麵的，如果肉燥的油不夠，哪會好吃呀?
另外，真如介紹上所言，吃不到任何中藥味，或者一些其他額外添加的調味料，說明有提可以加入少許的水，事實上，我加了一杯左右的水用瓦斯爐以小火加熱，看起來變得好大一鍋，不過味道並沒有變淡，由此可見原來的肉燥味道是很醇厚的，如果不喜歡太多豬油的人，可以放涼裝進保鮮盒裡，在冰箱放一晚，隔天你就可以取掉一些豬油了。

福州意麵條    80 元 / 包，每包 10 入

【商品特色】「福州意麵」不添加人工防腐劑的特製「蛋意麵」，使用精選的高筋麵粉，加入蛋均勻的揉製，過程繁瑣，麵身比南投細意麵較寬且呈現淡黃色，因為手工揉製的關係，所以較一般市售的意麵更佳的香Q有勁。

哈哈 ! 真是尷尬，很明顯看得出我把麵給煮糊了吧 ?
那天一拿到商品太興奮，當晚就煮來吃，不知道這 福州意麵條 根本只要下鍋煮個 30 秒就可以了，
結果煮完肉燥準備拍照，把麵丟進鍋裡，一拍 … 爐子上的麵就被我給煮糊了 …
當晚再聯絡他們要詢問些細節的時候，才知道原來只要 30 秒呀 !
雖然麵被我給煮糊了，但其實還是有彈性在，而且麵條的香味也不錯。

話說我覺得這麵條真是懶人的救星，比煮泡麵還簡單，平常丟在冷凍庫，想吃的時候，拿一包出來，煮個 30 秒，就算沒有肉燥，臨時拌點醬油、醋、麻油當傻瓜乾麵一樣吃，應該也很美味。

對我個人口味而言， 【嵐】肉燥專賣店 的 肉燥 甜味算是比較明顯的，這應該是中南部的口味一貫都有的特性，第一次拌麵吃的時候，可能因為還有配著一碗湯，其實沒有覺得甜味比較突出，而是後來拌飯吃的時候，就會覺得肉燥比起北部的口味略甜一些，但絕不會讓人覺得不舒服。

旗魚丸    70 元 / 約 350 g (共21顆)

【商品特色】旗魚的營養價值高，含豐富的蛋白質、鈣、鎂及維他命D，是海中經濟價值很高的食用魚，不論做煎食、炸物或煮湯都很適合。 純手工製作，口感扎實、Q勁十足，絕對是你不可錯過的好味道。

說到我這回試吃這幾樣當中最愛的，就非 旗魚丸 莫屬了 !那天我只用清水煮這魚丸，加上冰箱剩下幾顆珍珠餛飩一起下鍋，
Q彈又香甜的 旗魚丸 ，差點讓我想小小抱怨一下，怎麼只給我試吃的 8 顆 ?  嗚 … 我還要 …好啦! 我知道人不能太貪心，都已經吃免費的了，哪還這麼多要求 !改天一定要買個幾包回來冰箱囤著，這樣隨時都有得吃!

在花蓮長大的我，連鬼頭刀魚丸，這種平常吃不到的魚丸我都吃過，【嵐】肉燥專賣店 的 旗魚丸 真是讓我一口接一口，吃得出非常真材實料，魚肉的香甜完全沒流失，
而且這絕不是有些廠商那種加了硼砂來偽裝的假彈性，真的好好吃呢!!
這魚丸很適合當家裡冰箱的常備品，平常要煮泡麵、或吃火鍋的話，丟個幾顆下鍋，美味馬上升級。

肉丸仔    120 元 / 15 顆，每顆約乒乓球大小

【商品特色】黃金比例的肥瘦肉加上獨家配方以純手工精製，肉質滑嫩，不油不膩的口感，保證讓您吃完口齒留香，自然回甘，意猶未盡，令人懷念的古早味。

沒錯 ! 真的就是古早味 !
這味道其實很像小時候，媽媽會煮的那種一大鍋蔥跟絞肉一起煮出來的肉燥，只不過現在改做成肉丸仔，冷凍包裝裡的湯可千萬別倒掉，跟 肉丸仔 一起加熱，這湯汁拿來拌飯也很好吃 !和肉燥一樣，沒有過多的調味料，只要兩顆 肉丸仔 再淋上一些湯汁，大概就可以嗑掉至少半碗飯了呢 !

雞捲    120 元 / 約 300 g (共 10 條)

【商品特色】這是因為昔日農業社會節儉成習，過年或拜拜吃剩的「菜尾」，就用豆皮包起來吃，這種用多出來的菜飯包的捲，ㄍㄟ 就是國語 「多餘」的意思，ㄟ 就是 「的」的 意思，ㄍㄟ包ㄟ捲 就是把「多餘的捲起來」之意。有些使用豆皮，有些用豬腹膜（台語俗稱：網西）作為包裹的 外皮，但這兩者都不適合煮湯，因為入湯之後會浮出一層油。而「嵐肉燥」的作法是用特製的裹粉然後才油炸，因此煮湯就不會油膩了。

我應該把這命名叫 雞捲飯 嗎? 呵呵 ~先說一下，要給他們的商品介紹拍拍手，真的是如此耶 !
我都還記得阿基師在節目上講過，雞捲其實應該叫做 "加捲" (請用台語發音)，就是家裡不管剩下什麼東西， "加減" 都給它捲起來就叫做 "加捲" ，只不過現代人都改叫 "雞捲"。

關於 雞捲 ，我又想了個偷懶的煮法，把它直接丟進 肉丸仔 的鍋裡一起加熱，這 雞捲 已經是熟食製品，只需加熱就可以食用，不能煮太久，免得外皮太軟懶就不好吃了。
吃得到軟Q的旗魚漿、豬絞肉，還有帶點清脆爽口的荸萁，不膩口又有彈性，還吃得出胡椒香，配上一碗肉燥飯，再來盤燙青菜，就讓人非常滿足了。

整體而言，這次的試吃讓我覺得很滿足，所有的商品都有一定的水準，讓我覺得傳統小吃頓時升了一級，不再只是路邊攤而已，不論在包裝或商品品質上都經過一番設計，很值得推薦。

我仔細瀏覽過 【嵐】肉燥專賣店 的網站，整個訂購系統，包括相關資訊都介紹得很清楚，即使不到台中的第二市場走一趟，在家裡也有機會嘗試到這道地傳統的小吃，有興趣不妨試試看喔 !

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附註：
此次為 【嵐】肉燥專賣店 免費提供產品試吃，本人並未額外收取任何廣告費用，
每個人口味與喜好不同，文中所載均為個人感受與建議，僅供參考。

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相關資訊：

【嵐】肉燥專賣店 ： http://www.arashi.com.tw/
台中市三民路二段第二市場內36、37號
電話：04-2222-6010
mail: service@arashi.com.tw
所有商品都是每日現做 ，絕對讓客人吃到最新鮮的食物
店面經營．純手工製作．品質有保障
營業時間：上午10點～下午4點30分
供餐時間：上午11點～下午2點30分
休假公告：每星期一公休